Габа (Га Ба) чай

​Чай Габа — элитный сорт улуна, выращенный в идеальных условиях гор Алишань (округ Наньтхоу, Тайвань) и обработанный по современной технологии, разработанной в 1987г. в Японии профессором Цусидой, изучавшим изменения метаболизма аминокислот чайного листа. В настоящее время этот чай производится под строгим контролем государственной организации Тайваньской Станции по изучению и распространению чая.

​Один из самых интересных тайваньских улунов в нашей коллекции. Этот чай Габа производится в горных садах области Алишань. Для этого чая отбирается лучшеё сырьё, чайный лист ферментируют без доступа кислорода. Результатом такой обработки служит высокое содержание в чае веществ, активизирующих работу мозга (в первую очередь, это ГАМК - гамма-аминомасляная кислота). Сухой лист некрупный, тёмный, с бирюзовым оттенком, скрученный в тугие шарики. У сухой заварки насыщенный, сильный аромат, чем-то напоминающим корочку свежего хлеба.

​Классическая Тайваньская габа из маленьких фермерских чайных садов Алишань. В сухом виде – темные, некрупные, плотно скрученные листочки с сильным сладко-цветочным ароматом. В прогретой гайвани аромат усиливается, приобретает кислинку и свойственную габе легкую терпкость. Настой прозрачный, легкий, светло-орехового оттенка, с восхитительным мягким ароматом, исполненным цветочных, ореховых и ржаных нот.

Габа Алишань принадлежит к Тайваньским красным улунам. С этого высокогорного растения собирают урожай три раза в год. Чай производится по специальной японской GABA-технологии, которая получила в Тайвани широкое распространение для производства улунов. Особенностью чая является то, что он активизирует функции головного мозга, улучшая мыслительные процессы и концентрацию внимания, память. Габа - это определенный способ обработки чайных листьев, когда во всем процессе ферментации отсутствует доступ к кислороду, поэтому в чае образуется гамма аминомасляная кислота (ГАМК) (GABA = gamma-amino-butyric acid). Благодаря этой кислоте происходит обмен веществ и нервных импульсов в клетках головного мозга. Недостаток ГАМК в организме приводит к раздражительности и депрессии.