Японский чай

​В состав этого напитка входит ходзича, тонкие миндальные лепестки и ароматические масла. Сухой лист среднего размера, мягкого коричневого оттенка, который оттеняют светлые лепестки миндаля. Аромат сухого листа содержит лёгкую морскую горчинку, свойственную японскому чаю, ореховые оттенки и нотки корицы. Дополняется сильным, густым ароматом миндаля. Настой прозрачный, лёгкий, тёмно-янтарного цвета. Аромат настоя с ореховыми и миндальными тонами, оттеняемыми резковатой терпкой ноткой свойственной только этому чаю.

Классическая японская сенча глубокой пропарки. Глубокая пропарка придаёт этому чаю особенные, неповторимые горькие ноты. Вкус этой сенчи не меняется, даже если заваривать её жёсткой водой. Сухой чайный лист мелкий, блестящий, тёмно-изумрудного оттенка. Аромат сухого листа сладкий, с нотками свежей зелени.

​Ходзича (ходзитя в точной транслитерации). Несмотря на необычный внешний вид, этот листовой японский чай по японской классификации считается зелёным. Непривычный вид чайного листа достигается прожаркой при высокой температуре. Помимо мягкого вкуса с ореховыми нотками, и интенсивного, яркого аромата, к достоинствам этого чая можно отнести необыкновенно низкое содержание кофеина. В Японии его пьют даже очень пожилые люди и беременные женщины.

​Классическая японская сенча лёгкой степени пропарки. Слабо пропаренный чайный лист сохраняет естественную форму и аромат. В отличие от других видов сенчи – Асамуси не подвергают прожариванию, выбирая более щадящие способы обработки чайного листа. В японской сенче меньшее содержание танина, чем в китайском чае, зато огромное количество витаминов и микроэлементов. Сухой чайный лист прямой, блестящий, тёмно-изумрудного оттенка.

Необычный вид чая. Чайную пудру размалывают до мельчайшей консистенции, позволяют этой массе затвердеть в виде темно-зелёной, тонкой стружки. Благодаря особенностям изготовления, вкус чая остаётся неизменным даже после третьего пролива. Аромат сухого чая с нотками свежей весенней зелени, солёным морским оттенком. Настой золотисто зелёный, непрозрачный, с оригинальным вкусом.

​Кукича (茎茶) готовят из черешков чайного листа с небольшим добавлением зелени. Это нестандартное сырьё, не все умеют его обрабатывать, но после вымачивания и основательной прожарки – получается уникальный чай. При том, что этот чай считается в Японии сильноферментированным, он почти лишён кофеина. Аромат сухого чая – насыщенная сладость жёлтых фруктов, приправленная лёгкой терпкой ноткой.

Этот чай делается из сенчи высокого качества с добавлением жаренного риса. На его изготовление идёт сырьё из префектуры Сидзуока, с плантации семьи Масаши, которая известна своим ответственным отношением к производству чая. Сухая заварка — ярко-зелёная сенча и коричневый жареный рис. Аромат с приятной горчинкой от жареного риса и характерным морским запахом, свойственным многим японским чаям.

​В состав входит ходзича и лемонграс. Ходзича — особый подвид прожаренной японской сенчи, цвет её листа варьируется от тёмно-зелёного до бурого. В сухой заварке чувствуются богатый аромат карамели и ореховые тона, появляющиеся в процессе обжарки, а также кисловатые нотки лимонника. Настой золотисто-янтарного цвета, прозрачный. Аромат настоя ореховый, с лёгкими цветочными нотками. Вкус очень плотный, со сладковатой терпкостью, ореховыми оттенками и волнующей ноткой солода в послевкусии.

Гиокуро - зеленый чай, обладающий сильными антиоксидантными свойствами. Его выращивают без использования химикатов и неорганических веществ, на плодородных почвах. Чтобы сохранить "запах весны" и свежесть, за две недели до сбора урожая, плантацию накрывают темной тканью, для того что бы чайные листья интенсивно насыщались хлорофилом. Гиокуро хорошо чистит организм от токсинов и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Матча – наиболее популярный сорт зеленого чая в Японии. Это не обычный чай в привычном нам смысле. В отличные от других сортов, он представляет собой не скрученные листья чайного дерева, а листья перетертые в порошок, который обладает ярко-зеленым цветом, а при приготовлении превращается в густой, ароматный напиток. В отличие от большинства сортов чая, Матча не заваривают, а взбивают.
Этот сорт во много раз полезнее для здоровья по сравнению с другими сортами зеленого чая. Это единственный чай, лист которого полностью растворяется в воде, за счет чего он отдает всю свою пользу природных компонентов приготовленному напитку.​